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专家：若非特定原因 通过植物奶获得更健康更营
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摘要：中央广播电视网北京8月25日电（中央广播公司记者周一帆）当越来越多的人开始追求更健康的生活方式时，差异化的食物需求开始出现。 “零乳糖、零反式脂肪、零过敏原，为人们提供
中央广播电视网北京8月25日电（中央广播公司记者周一帆）当越来越多的人开始追求更健康的生活方式时，差异化的食物需求开始出现。 “零乳糖、零反式脂肪、零过敏原，为人们提供更健康的生活方式”，这是如今在饮料领域很容易看到的标语，据说植物奶，一种包装好的A品牌——新概念产品。有分析认为，未来几年，植物奶行业年均增速有望保持在20%以上，2025年植物奶市场规模有望突破3000亿元。是植物奶热潮吗？健康需求还是资本炒作？
博主1：大家好，我买了这六款燕麦奶，想对它们进行盲测...
博主2：最近超火，上图标有“零蔗糖，零乳糖”，由真正的燕麦制成...
打开网络，推荐和评价植物奶的视频比比皆是。 2020年开始，以燕麦奶、杏仁奶、豆奶等为代表的多种植物奶进入了消费者的视野。来自江苏的韩女士在朋友的推荐下购买了很多产品。 “我主要是买黑豆豆浆，当时也是朋友推荐的，因为我自己也喝动物奶。喝这个豆浆也是想吸收黑豆的一些营养，感觉味道还不错.”韩女士说。
陈欣就职于上海一家咖啡品牌公司，已经完成A轮融资。她表示，目前植物性牛奶咖啡饮料占牛奶咖啡销量的三分之一以上。 “去年应该就开始暴涨了。从去年开始，我们用了很多燕麦奶，估计我们有1/3的燕麦奶客户。现在有各种海外品牌，加上我们国内品牌做得很好. 有几个客户喜欢这些国产品牌。”
哪些产品可以归入“植物奶”的概念？中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志宏解释说：“植物奶不是新产品，而是一种新的炒作概念。植物奶就像牛奶一样，但它不是由动物奶制成，含有蛋白质。饮料是经过乳化的乳白色饮料。根据这个定义，豆奶是一种非常好的植物奶。杏仁、核桃、花生等含蛋白质的植物种子可制成蛋白质饮料；但我们现在市面上的植物奶，不是由杏仁或花生制成的。取而代之的是，一些脂肪含量低的淀粉类植物种子被用来制作类似牛奶的状态，例如燕麦和大米。这就是现在的情况。时尚植物奶。”
1升/瓶的坚果或种子植物奶产品可以卖到40元左右，而大多数同体积的动物奶在20元左右。虽然价格更高，越来越多的人对“天然、健康、可持续”的追求让这款饮品大受欢迎。有专家分析称，从消费趋势来看，传统动物奶消费呈现下滑趋势，而植物奶则以每年30%的速度增长。
沃德资产投资总监刘旭然表示，植物奶实际上是“植物蛋白”概念的细分。2019年，被称为“植物蛋白”的美国公司Beyond Meat上市。植物肉第一股”，开启了植物蛋白赛道上的竞争。”作为全球第一家上市的植物蛋白公司（股票），对整个投资界造成了不小的冲击。后来我们发现它的业务越来越国际化了。中国一家上市公司为其提供了相关原材料。它也在短时间内翻了一番多。过去几年，整体投资趋势越来越明朗。虽然我们A股市场还没有直接上市公司，但很多行业端投资已经开始植入。”
数据显示，2014年我国植物蛋白饮料产量仅为56.26亿升，而2019年约为87.84亿升，中国植物蛋白饮料5年复合年增长率超过9%，2020年国内外多家植物奶企业将获得融资。刘旭然表示，植物蛋白或植物蛋白的背后牛奶是人们饮食水平和生活水平的变化。“很多环保主义者会更加关注养殖业对整个环境的污染，所以越来越多的人提倡用蛋白质代替传统的肉类摄入。”
很多人选择植物蛋白或植物奶，其中一个重要原因是植物奶产品可以解决他们的乳糖不耐受问题；一些消费者追求的是牛奶的特殊香味和口感。 ts 和种子产品。范志宏表示，如果没有身体上的限制，也没有特定的口味追求，没有必要希望通过植物奶获得更健康、更有营养的功能。
“一是植物奶天生就没有那么多钙；二是天然奶和羊奶都含有维生素a、维生素d、维生素e、维生素k，尤其是维生素a和维生素d这不是“在植物奶中。新产品会丰富市场产品的多样性，即使他（消费者）只是喜欢味道。但如果你对牛奶没有不良反应，喝牛奶可能更有益于你的营养供应。”范志宏说。
对于这个行业，人们还有一个担忧：这种生产和投资的热潮会很快降温吗？比如，当越来越多的企业进入这个领域时，除了豆奶、燕麦奶、杏仁奶等常见品种外，还能开发出什么样的植物蛋白替代品？大量产品上市时，植物原料能否持续供应？刘旭然表示，对于新兴产业，其市场空间还有待观察。
“当赛道过热时，比如这家公司或风险投资可能会加速投资，但这个过程也会带来很多遗留问题。对于一个新兴行业，一方面，我们可能会担心关于这个行业有多大的市场空间？一些老品牌几年前确实推出了植物性饮料，但没有得到更多的关注，上市公司的股价也没有反映业绩的整体反弹。所以我认为究竟是概念风口，还是新产业能否真正形成，还有待观察。”刘旭然。
文章来源：《特别健康》 网址: http://www.tbjkbjb.cn/zonghexinwen/2021/0825/2206.html