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炖蔬菜，爽口又营养，吃着清淡健康
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摘要：立秋后天气逐渐变冷，人们喜欢吃一些温暖的菜肴。既能抵御严寒，又能暖身，家常菜的“乱炖”再合适不过了。今天介绍的“炖菜”的原料有：白菜、萝卜、番茄、茄子、冬瓜、青豆
立秋后天气逐渐变冷，人们喜欢吃一些温暖的菜肴。既能抵御严寒，又能暖身，家常菜的“乱炖”再合适不过了。今天介绍的“炖菜”的原料有：白菜、萝卜、番茄、茄子、冬瓜、青豆。这是比较合理的营养搭配，很多家庭都会做。
单单这道菜就有6种蔬菜，符合食物多样化的营养要求。此外，白菜和橙黄色萝卜、红番茄和紫茄子、白瓜和青豆等食物。也符合每天吃5-7种颜色食物的健康营养理念。
现在分享“随机炖菜”，很爽营养丰富，清淡健康，吃起来很健康。一起来学习制作步骤吧！
煨菜的所有材料
【主料】：白菜50克，胡萝卜50克，西红柿100克，茄子100克，冬瓜100克, 和 100 克豆类。
【调料】：花椒10个，花椒1g，盐3g，蚝油5ml，花生油15ml。
制作步骤
1.将白菜掰开，洗净，切成片。
2.胡萝卜去皮，洗净，切成薄片。
3.西红柿去蒂洗净，切成块状。
4.将茄子去蒂切成菱形块，浸泡在盐水中。
5.冬瓜去皮去肉，切成块状。
6.黄豆洗净，去头，掰成段。
7.大蒜去皮去皮切粒，晾干辣椒和花椒洗净。
8.锅烧热，加入油，用小火爆香大蒜、干辣椒和花椒，炒出香味。
9.放入西红柿，继续炒汁。
10、加入胡萝卜和冬瓜，翻炒均匀好。
11.加入豆子和茄子，翻炒片刻。
12.倒入白菜翻炒片刻。
13.加半碗水，盖上锅盖焖至八成熟。
14.放入蚝油和胡椒粉翻炒片刻。
15.加盐调味，翻炒均匀即可食用。
16、把锅里的汁收起来（不要收到太干）。
营养价值
一般据说食物中的维生素C很怕热，遇热会被破坏。做炖菜是非常忌讳的。但是，由于西红柿中含有一种特殊的酶，所以在烹饪过程中维生素C受到的损害很小。另外，西红柿中含有丰富的番茄红素，类似脂溶性的东西。只有加热后加油，才能更好地被人体吸收利用。因此，在这道菜中加入西红柿是绝配。整道菜中值得一提的是紫茄子。在所有有色食物中，紫色食物的抗氧化作用最强。它在帮助减轻压力、延缓甚至逆转大脑老化的某些损伤、提高记忆力方面是任何其他有色食物都无法比拟的。因此，在您的餐桌上添加紫色食物。更难能可贵的是，西红柿和茄子富含生物类黄酮，可以防止低密度脂蛋白被氧化，有助于减缓血液中血小板凝块的倾向。它还可以使心脏内的动脉和毛细血管变得越来越强壮，具有调节血压和心脏的功能。
烹饪技巧
1.因为是炖菜，不需要太多油，所以清淡健康。
2.材料可以根据自己的喜好放，各种蔬菜和肉类都可以。
3.当然，如果你喜欢香菜，切一些香菜，煮熟后放在盘子上。喜欢辣味的还可以放尖椒！ #找美食家#
蔬菜和素食！
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文章来源：《特别健康》 网址: http://www.tbjkbjb.cn/zonghexinwen/2021/0811/2142.html