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【厨师机食谱】吐司收割机！分享7道健康减脂的
作者:网站采编关键词:
摘要：前几天分享了厨师机的选购攻略，很多宝子们都对厨师机非常感兴趣，本烘焙小达人倍感欣慰。这段时间去我妈家呆了几天，顺便发挥了一下我的烘焙手艺，做了几个不重样的吐司? 你
前几天分享了厨师机的选购攻略，很多宝子们都对厨师机非常感兴趣，本烘焙小达人倍感欣慰。这段时间去我妈家呆了几天，顺便发挥了一下我的烘焙手艺，做了几个不重样的吐司?
你们是不是每天早上都不知道要吃什么早餐，炒粉，汤粉又太油腻，长期吃不健康。没关系！今天我就码上一篇长文教你做一周早餐不重样的吐司，还健康减脂哦~~
本期厨师机食谱分享的吐司是：抹茶红豆吐司、牛奶吐司、兔子吐司、雪花吐司、长全麦吐司、麻花紫米吐司、培根咸芝士吐司
废话不多说?我们马上进入正题！
星期一：抹茶红豆吐司
主面团材料
【450g吐司盒配方】
高粉260g，糖30g，酵母3g，盐3g，黄油25g，奶粉10g，鸡蛋1个，抹茶粉10g，牛奶130g-140g（根据面粉吸水性不同调整），蜜豆适量，吐司表面桂花糖及杏仁片适量。
做法
1.除了黄油、盐外的所有材料放入加了冰袋的厨师机中，揉出粗膜。
2.将面团切成小块，加入盐和黄油
（??后盐法有效避免盐直接接触酵母导致酵母失效。??面团切成小块加速面团和黄油混合，减少揉面时间，降低面温）揉出手套膜。
3.将揉出手套膜的面团，放入擦了油的碗中，盖保鲜膜，室温28度左右发酵至1.5-2倍大小。发酵好后，用手指蘸干面粉，戳洞后不会回缩，代表一发完成。
4.将一发后的面团称重，均分三份，排气滚圆，盖保鲜袋松弛15分钟。
5.取一份松弛好的面团，擀成牛舌状，翻面整形成长条状，底部抹开，撒上蜜豆，自上而下卷起，底部封口。三个面卷同样操作，同方向??放入吐司盒内。【??这个做法只需要一次擀卷】
6.吐司盒放入蒸箱内38度二发约1小时（??没有蒸箱的可以烤箱底部放一碗热水，吐司盒盖保鲜袋二发），因为我是不盖盖儿烘烤，我基本二发发酵到了满模。同时预热烤箱到170度。
7.二发好的吐司用剪刀在吐司三个顶峰处快速剪开三个口子，吐司表面喷壶喷水，在口子处撒上桂花糖，在吐司表面撒上杏仁片。
8.将吐司移入预热好的烤箱最底层。上火165度，下火170度，烘烤25分钟。??顶部上色后（约十分钟），顶部加盖锡纸，防止顶部颜色过深。
9.取出烤好的吐司盒，震一下立刻脱模，侧面放倒在凉架上凉凉。凉凉后切片即可
星期二：牛奶吐司
主面团材料
日式吐司粉410g，高筋粉120g，细砂糖80g，盐5g，奶粉60g，鸡蛋2个，炼乳60g，牛奶220g，酵母6g，黄油50g。
做法
1.除黄油外所有食材放入厨师机，低速到无干粉转中高速，搅打到面团光滑有厚膜加入软化好的黄油。
2.低速揉到黄油吸收，中高速揉出手套膜，轻微整理圆形放入发酵盒，发酵箱温度28或30度，湿度75，发酵到1.5倍大后取出。
3.轻微排气等量分成6个面团，收口朝下揉圆放入发酵盒松弛20分钟。
4.取一个面团，上下擀成椭圆形翻面。拍除边缘气泡，从上往下卷起来，放入发酵盒再次松弛20分钟。
5.取一块面团，由中间分别往上和往下擀成长条后翻面，压紧下面，从上往下卷起。
6.收口朝一个方向放入吐司盒，发酵箱设置38度，湿度85，发酵到吐司盒8.9分满，烤箱上下火170度，30分钟左右，具体按自家烤箱调整。
7.烘烤结束后震一下模具，滑出吐司，晾凉后切片即可。
这个牛奶吐司奶香很浓郁，吃起来口感很棒，质感很绵密，很紧实，跟手撕包口感有点相似，喜欢吐司的宝子们可以尝试一下，强推！！
主面团材料
吐司粉300克，奶粉20克，抹茶粉10g，蛋液60克，牛奶150克，淡奶油30克，炼乳10克，黄油22克，零卡糖30克，耐高糖酵母3.5克，盐2克。
做法
1.准备好全部食材。
2.给厨师机的搅拌桶套上冰袋。
3.除黄油外的食材放入厨师机搅拌桶内。
4.先低速把食材混合均匀，转中高速，把面团打至粗膜的状态。
5.加入软化好的黄油，再次启动厨师机，低速搅打让黄油一点点黏着在面团上，再转成中高速搅打到能拉出良好弹性和延展性的手套膜。
6.取出面团，收拢光滑，放入发酵盒，25度发酵至两倍大。
7.简单排气称重均分为6份，简单收拢后松弛醒发20分钟。
文章来源：《特别健康》 网址: http://www.tbjkbjb.cn/zonghexinwen/2021/0730/2100.html