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12大焯水才能食用的食材，特别前6种，为了家人
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摘要：如果你喜欢我的美食文章，请点击“关注”，会有更多精彩的美食文章献给你！ 夏天，一些简单的凉菜越来越受欢迎，清脆爽口，快捷方便。在家做凉菜时，除了黄瓜等可以直接食用的
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夏天，一些简单的凉菜越来越受欢迎，清脆爽口，快捷方便。在家做凉菜时，除了黄瓜等可以直接食用的蔬菜外，大部分食材都要经过焯熟、冷却才能成为一道菜。不只是做凉菜，有时一些热炒菜在烹饪前必须焯一下。焯水是中国烹饪中最常用的烹饪方法之一。这些成分通过沸水迅速成熟。另外，有些食材本身就含有一定量的有害成分，烫漂是去除这些有害成分的重要方法。哪些成分必须焯水？ 12种只能焯水才能吃的食材，特别是前6种，为了家人的健康再忙：
香椿又称树菜，富含氨基酸，是一种营养特别丰富的野菜。尤其是在北方地区，几乎家家户户都种上了香椿树，春天的鲜味从一盘鸡蛋炒香椿芽开始。香椿初味淡，所以有人喜欢把春天不能吃的香椿冷冻在冰箱里。鲜味可保存一整年，随时食用。香椿虽然香，但含有一定量的“亚硝酸盐”。 “亚硝酸盐”必须在食用前通过烫漂去除，这样才能放心食用。
菠菜富含维生素和膳食纤维和钙，铁、镁、磷等多种微量元素；因此，菠菜赢得了“营养模范生”的美誉。人们吃菠菜时，喜欢直接把它扔进锅里熬汤。吃的时候，给人一种“涩”的味道。这是菠菜中含有较多的“草酸”。草酸容易与钙离子形成“草酸钙”络合物；所以，吃菠菜的时候，再嫩的菠菜，最好先焯一下再煮。
在我们日常的食物中，有这么一大类成分方面，味道很新鲜，比较常用的有芸豆、角豆、芸豆、扁豆等。这些成分的鲜香味道来自一种“豆类生物碱”。人们也有这个常识。尤其是炒芸豆时，一定要炒着吃，不然不容易中毒，引起肠胃问题。因此，在炒芸豆、黄豆等菜肴时，必须有一个初步的烫漂过程。芸豆和脆豆中的“生物碱”通过烫漂去除，炒起来更容易，大大加快了烹饪速度。
黄花菜是夏季时令蔬菜，很多人喜欢吃黄花菜，简单的炒菜才是极致的美味。黄花菜中含有一种“秋水仙碱”生物碱成分，容易引起人体中毒。因此，在食用黄花菜时，不仅要进行漂烫的初步处理，还要相应延长漂烫时间，以去除大部分秋水仙碱。
西兰花是维生素C含量最丰富的成分之一首先，无论是普通菜花还是现代有机菜花，都是维生素含量特别丰富的食物。它们还可以增强人体的免疫力，是很好的家常食品。但西兰花和菜花特殊的海绵状花序，让这类食物特别容易积聚“农药残留”。除了反复清洗和长期浸泡去除农药残留外，还有一个漂烫步骤，可以去除大部分农药残留。
无论是春笋还是冬笋，一直是“山中八宝”之一，过去也是比较高档的食材。近年来，竹笋也走进了千家万户的厨房。春冬两季，竹笋都有了成为南方常见的主料，现代便捷的物流在最短的时间内将竹笋运送到北方大多数人的餐桌上。竹笋鲜、脆、嫩、雅。像菠菜一样，竹笋也含有大量的草酸，一定要焯烫去除，才能放心食用，这样既不会影响钙、铁等微量元素的吸收，也不容易在体内形成草酸盐结石。正文。
黑木耳营养丰富，尤其是铁离子含量丰，所以木耳又被称为“铁王”。 .人吃完饭出门，光照后容易引起过敏。因此，在吃木耳时，尤其是吃新鲜的黑木耳时，要焯一下。干黑木耳虽然浸泡时间久了，但大部分“感光物质”已经去除，建议增加烫漂步骤。
荠菜是中国最受欢迎的野菜之一春天。营养丰富，主要有细叶和宽叶荠菜两个品种。人们吃荠菜的最常见方式是将其与肉搭配，然后将其包成装满荠菜的饺子。荠菜中含有一定量的草酸。包饺子的时候，建议先焯水再加入肉。
如果荠菜是春天的鲜味，那么苦根是夏天的精灵，富含多种营养成分。记得小时候，每年夏末，妈妈都会晒几大袋马齿苋菜。冬天，它们会与豆腐、肉丁、卷心菜、粉丝等混合，制成马齿苋蔬菜大包子。马齿苋菜有很好的凉血作用，夏天人们常把它当作凉菜来吃，浇上一口大蒜更好吃。马齿苋菜虽然好吃，但也是草酸的“重灾区”，只能焯烫后食用。
文章来源：《特别健康》 网址: http://www.tbjkbjb.cn/zonghexinwen/2021/0720/2037.html