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5款减肥吃的全麦面包,健康营养,好吃不胖,哪
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摘要:天气热了起来,撸包就变成了一件“苦差事”,前两周的熬夜撸包让我深感疲惫,再加上害怕面包快递路上坏掉,对于吃包也不太友好了,所以我会降低做面包的频率。那么就把做法分
天气热了起来,撸包就变成了一件“苦差事”,前两周的熬夜撸包让我深感疲惫,再加上害怕面包快递路上坏掉,对于吃包也不太友好了,所以我会降低做面包的频率。那么就把做法分享出来,大家有条件的话自己做着吃吧!
今天分享5款全麦吐司的做法,全麦的比例不同,口感不同,风味也各有特色。我觉得每一款都好吃!
烫种全麦吐司
这是我认为最经典,口感最好,接受程度最高的一款。不是粗糙得掉渣,也不是柔软得一塌糊涂而是柔软中带着坚韧,有筋道有嚼劲,有麦香和清香最后还有一丝甘甜的回味。把黄油换成了椰子油,吃起来更健康!
配方可做两个450g或者4个250g
【烫种】
全麦粉150g
开水180g
混合均匀,装入保鲜袋中,冰箱冷藏过夜。
【主面团】
高筋面粉500g
奶粉30g
细砂糖30g
鲜酵母15g
盐8g
蜂蜜20g
水275g
椰子油40g
【制作步骤】
1.揉面。将烫种撕成小块,和主面团材料(除椰子油)一起放入厨师机中,低速揉至无干粉,转高速揉出厚膜,接着放入椰子油,低速揉至黄油完全吸收,转高速揉至扩展阶段。
2.把面团取出,整理成团,发酵箱28度,湿度80%。发酵40分钟,翻面,继续发酵30分钟。
3.分割整形。发酵好的面团取出,平分成4份,滚圆。松弛20分钟。擀成长条状,翻面让光滑面朝下,左右两边向中间折,然后继续擀长一些,从上往下卷起来。
4.整形好以后放入吐司盒,35度,80%,发酵至9分-10分满。
5.烘烤出炉。烤箱提前预热,上火170,下火220,烤28分钟左右(我的是低糖250吐司盒,大吐司盒38分钟左右)时间根据自家烤箱灵活调整。
出炉后震一下吐司盒,倒出吐司,晾凉后切片手撕都好次!??
全麦亚麻籽吐司
亚麻籽富含多不饱和脂肪酸,是非常优质的必须脂肪酸来源。它特殊的吸水性和香气,也为面包带来了独一无二的风味和口感。是非常健康好吃的一款吐司!
我用了烫种和老面,口感特别绵软细腻,放几天口感依然棒!需要前一天做好准备工作哦~
【烫种】
全麦粉80
开水80
全麦粉和开水混合,搅拌均匀。冰箱冷藏保存一晚。
【老面】(只取30g,也可以不放)
高粉100
水70
酵母1
盐1
混合搅拌成絮状,然后揉成光滑的面团,冰箱冷藏发酵12个小时后使用。冷藏可放三天,用不完的可以分小块冷冻保存一个月。
【亚麻籽】
亚麻籽20g+黑芝麻10g
加30g左右的水提前泡一晚,当天制作也可,提前至少半小时泡上。
【主面】
高筋面粉225
亚麻籽粉25
老面30
细砂糖20
盐4
鲜酵母6
水130
蜂蜜10
黄油25
烘烤190度,26分钟 低糖吐司盒
文章来源:《特别健康》 网址: http://www.tbjkbjb.cn/zonghexinwen/2021/0708/1959.html