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最近很火的蛋包豆腐，做法特别简单，新手也能
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摘要：前不久，和同事一起完成了领导布置的任务后，领导非常高兴，请我们一起去饭店吃大餐，饭店的里菜肴，鸡鸭鱼肉自是不在话下，可我们想吃一些有特色的菜肴，便问服务员有没有什
前不久，和同事一起完成了领导布置的任务后，领导非常高兴，请我们一起去饭店吃大餐，饭店的里菜肴，鸡鸭鱼肉自是不在话下，可我们想吃一些有特色的菜肴，便问服务员有没有什么招牌菜，得到的回复是有，最近很火的一款鸡蛋包豆腐，48元一份，非常抢手，几乎每桌必点。听见有特色招牌菜，而且价格不菲，我们当然要尝一下，到底味道怎样了。
没一会，鸡蛋包豆腐就上桌了，粗一看，就是一个鸡蛋饼的样子，上面有浓郁的酱汁，还点缀着好看的葱花，非常漂亮，迫不及待用餐刀切开，里面是雪白的豆腐，刚一切开，酱汁就裹满了整个鸡蛋和豆腐，尝一口鲜香细腻，味道真的不是一般的好。但是这怎么做的呢？上面下面都只看见鸡蛋，豆腐是怎么放进去的呢？回家上网看了几个视频，学着做了几次都不理想，最后自己想一个办法，没想到一次就成功，而且非常漂亮。
网上的方法都是把蛋液放入盘中，然后放入豆腐块，裹上蛋液后再倒掉，然后滑入锅中，再倒入蛋液，这样既复杂，成功率还不高，接下来我把我的方法分享给大家。
菜名：【鸡蛋包豆腐】
主要食材：鸡蛋三个，豆腐2块。
调味料：食用油2勺，食盐半勺，香葱1颗，老姜2片，大蒜2瓣，生抽2勺，老抽少许，香醋2勺，蚝油1勺，料酒2勺，淀粉1勺。
操作时长：15分钟左右。
操作步骤：
第一步 烫豆腐，买回家的豆腐倒入开水，加入少许食盐烫一下，这样可以去除豆腥味，而且还好切块，也可以放入锅中焯水。烫好后，放在厚厚的纱布上吸干水分，这样也是有利于等一下操作。
第二步 准备工作，三个鸡蛋打入碗中，加入少许料酒去腥，搅散备用。2块豆腐切成一厘米左右的厚片，葱姜蒜切末备用。
第三步 煎制，锅中加入少许食用油，油热后转最小火，倒入一小半的鸡蛋液，把鸡蛋液摊满锅底，沿锅边四周加入半勺食用油，接着加入切好的豆腐块。
第四步 加入鸡蛋液，煎至蛋液凝固，轻轻晃动锅底，豆腐能滑动，再次沿锅边加入一勺食用油，然后加入剩下的一大半蛋液。
第五步 焖煮，倒入蛋液后，先用勺子把低处的蛋液舀起来，淋在豆腐上，再盖上盖子，小火焖煮，期间不断转动锅底，让其受热均匀。煎至晃动锅底，豆腐能动了，借助一个盘子把它翻个身。看色泽漂亮吗？
第六步 翻面，这时，还有未凝固的蛋液在盘中，按住盘中的豆腐，把蛋液倒入锅中，再顺势把豆腐滑入锅中，继续小火煎制，两面金黄后，出锅。
第七步 调料汁，碗中加入生抽2勺，老抽少许，香醋2勺，蚝油1勺，料酒2勺，淀粉1勺，半碗清水调匀。锅中加入葱姜蒜末，翻炒出香味，然后倒入料汁，煮至黏稠，然后放入蛋包豆腐。
第八步 出锅，大火烧开，用勺子把四周的汤汁浇到中间，让其全部裹上料汁入味，撒上葱花点缀，即可出锅。
第九步 成品图，这是鸡蛋包豆腐的最新做法，饭店一份卖48元，在家做成本不到5块，色香味俱全，吃一口真解馋。
----《温馨小提示》----
1 做鸡蛋包豆腐这盘菜，一定要小火慢煎，千万不可以心急，以免煎焦，那就不好吃了。
2 新手做的时候，可以把鸡蛋先煎好后关火，再一片片放入豆腐块，这样更加好操作。
3 料汁调好放入蛋包豆腐后，不可以长时间烧煮，长时间烧煮会糊锅的。
鸡蛋包豆腐怎么做最好吃，大家还有什么好的方法推荐？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限请多多指教。
文章来源：《特别健康》 网址: http://www.tbjkbjb.cn/zonghexinwen/2021/0421/1468.html