闻着都特别香的下饭菜，做法简单，吃着鲜美，

干豆角炖肉

用料

主料五花肉600克干豆角100克

辅料料酒2汤匙老抽2汤匙生抽4汤匙冰糖5粒葱姜适量盐适量

做法

1.五花肉先焯烫一下洗净。

2.干豆角泡软切成段。

3.炒锅适量油，下入五花肉，小火煸炒至表面变色微黄，若出来的油太多，可铲出来一些，加入冰糖炒至融化

4.煸好的五花肉加葱姜，八角爆香，倒入料酒，生抽。老抽，翻炒上色。

5.注入热水，大火烧开，转中小火。

6.加入干豆角，盖上锅盖焖至熟透。

7.最后大火收一下汤汁，根据个人口味看需不需要加盐。汤汁别收的太干，留点汤汁拌饭吃更香。

红烧偏口鱼

用料

主料偏口鱼三条

辅料盐少许葱姜少许白糖5克八角3粒酱油少许料酒一汤匙

做法

1.准备食材：偏口鱼三条，葱姜八角适量，酱油少许，白糖5克，料酒一汤匙，盐少许。

2.偏口鱼洗净，去除内脏，可以在买的时候让卖鱼的处理好，清洗干净后后背划刀一下，这样炖的时候更入味一些。

3.热锅倒油，稍微多一些植物油，鱼比较吃油。葱姜八角爆香。

4.把偏口鱼放入锅中，用油稍微煎一会，这样可以不保持鱼的完整度，加一瓶盖的料酒去腥

5.锅里倒入少许的酱油上色，适量盐，少许的白糖，轻轻晃动锅，以防鱼底下粘连

6.在加一大碗清水，盖上锅盖，大火烧开，改小火炖20分钟。中间观察火候，轻轻翻动一下鱼身，让受热均匀。

7.最后收汁即可，撒上点鸡精就可以出锅了，倒盘里时候轻轻晃动全部鱼，缓缓的倒入盘中，以保持鱼的完整度。

8.撒上点香菜碎，上桌开吃啦。

下饭菜川菜回锅肉

用料

主料五花肉适量青红椒适量蒜苗适量

辅料花椒适量豆瓣酱适量盐适量油适量料酒适量白糖适量味精适量老抽适量葱适量姜适量蒜适量

做法

1.成块肉煮法：水中放入花椒、料酒、盐、五花肉，开火把五花肉煮熟（用筷子能轻易插穿，无血水流出）。

切片肉煮法：先将肉切片，再往水中放入花椒、料酒、盐、五花肉，开火把五花肉煮熟，切片的时间相对会短很多。

2.（如果用成块肉）煮熟的肉待其自然冷却，放冰箱保鲜室冷藏1小时左右，然后切薄片（冷藏后的五花肉切片容易成型，而且可以切很薄）。

青红椒切好、葱姜蒜切细备用。

3.热锅少油，放入五花肉片、葱姜蒜爆香（爆到五花肉微卷）。

4.随后豆瓣酱和少许老抽放入。

5.下青红椒、白糖、鸡精。

6.出锅之前加入老干妈的豆豉酱。

7.混合均匀即可。

干锅茶树菇

用料

主料五花肉适量茶树菇适量

辅料青椒适量盐适量葱适量白酒适量生抽适量老抽适量姜适量蒜适量

做法

1.五花肉切片，青椒切不规则形状，茶树菇是提前泡发的。

2.干净锅适量油，放入五花肉炒变色，下葱、姜、蒜。

3.随后放入茶树菇、生抽15ml左右、老抽（1.5ml）混合均匀。

4.放入青椒、盐，此步骤只混合青椒和盐。

5.最后把所有食材一起混合即可。

【来源：食指大动】

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