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中秋家宴怎么做？“6道硬菜”任你选，健康又实
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摘要：导语：中秋家宴怎么做？6道硬菜任你选，健康又实惠，上桌有面子！ 时间飞逝，岁月如梭，转眼间马上就是中秋节了，今年的中秋节比较特殊，国庆和中秋在同一天，普天同庆，所以
导语：中秋家宴怎么做？6道硬菜任你选，健康又实惠，上桌有面子！
时间飞逝，岁月如梭，转眼间马上就是中秋节了，今年的中秋节比较特殊，国庆和中秋在同一天，普天同庆，所以放假的天数也会增加，这种现象21世纪仅有4次。
中秋节是家人团聚的日子，一家人相聚在一起，一顿丰富的家宴是必不可少的，今天晓峰就给大家推荐6道家常硬菜，荤素搭配，而且做起来省时又省力，一点也不复杂，健康实惠，上桌倍有面子，全家都夸好吃。
【第一道：清蒸螃蟹】
金秋送爽，丹桂飘香；秋色宜人，菊黄蟹肥。每年的中秋节正是螃蟹最肥的季节，就是价钱贵的离谱，一般能到到六七十一斤，但是味道绝对鲜美，掰开一个，蟹肉洁白，入口清甜甘香，蟹黄橙黄如金，味道鲜美，那饱满的质感与醇香的味道萦绕在你的舌尖，让人回味无穷，而且做法十分的简单。
买回来的螃蟹先要清洗，以免病从口入，然后用筷子或钢针插入螃蟹嘴内使之假死，这样蒸的过程中就不会因为螃蟹乱动，而导致又掉腿又留黄的；蒸螃蟹要冷水上锅，如果是热水上锅，螃蟹突然接触高温，就会因过度挣扎导致蟹黄外流或是弄断腿了，冷水上锅蒸螃蟹，可以锁住蟹肉的水分和鲜味，使蒸出的螃蟹肉质更加鲜嫩可口！蒸螃蟹摆放也很重要，肚子朝上摆放螃蟹，可以让螃蟹受热均匀，同时避免蟹黄流出来；一般的螃蟹水开后再蒸15分钟左右就能把螃蟹中的寄生菌杀死，但是如果螃蟹偏大就要再多蒸三五分钟了，总之，时间要把握好了，时间短了，螃蟹蒸不熟，吃着不放心，时间过久，蟹肉就会变老，而且蟹肉中的水分也会流失，吃起来口感就会差很多。
【第二道：秘制酱汁大虾】
无论什么节日，大虾是餐桌上必不可少的美食，这道菜的特点是又鲜又香又入味，而且一点不腥，酸甜适度，特别好吃。
1、这道菜的关键就是调汁，料汁调好了你已经成功一半了。先准备蔬菜汁：半个洋葱、半个辣椒、半头蒜、半根葱切好后放入料理机中打成汁；然后再调料汁：取一个空碗加入番茄酱、1勺盐、2勺糖、适量的黑胡椒粉、蚝油、生抽、料酒、再加1勺生粉、适量的清水搅拌均匀；起锅加油，倒入调好的料汁和蔬菜汁，用铲子不停的搅拌防止糊锅，熬至汤汁粘稠冒大泡，秘制酱汁就做好了，盛出备用。
2、处理大虾，将虾头、虾枪、虾须、虾脚剪干净，再挑去虾线，然后腌制一下：加入姜丝、料酒腌制15分钟，这一步是去腥的关键。
3、另起锅加油，油温五成热倒入腌制好的大虾，炒制完全变色倒入秘制酱汁，大火翻炒至酱汁被吸收，关火出锅。
【第三道：酱焖黄花鱼】
鱼是中国餐桌节日必备之菜，象征着连年有余，而且肉质肥美、细腻鲜嫩，孩子们特别喜欢。
1、大黄花鱼去鳞后清洗干净，然后用刀从鱼背部贴着鱼刺开背，切到鱼肚子处停下、不要切断，然后去除鱼的内脏，再次冲洗干净后放入盘中，加入适量的盐、料酒、姜丝和葱花腌制15分钟左右。
2、准备辅料：葱切葱段、姜切姜末、蒜切蒜片、干辣椒切成小段备用。
3、调碗汁：取一个空碗，先加入一勺甜面酱、一勺蚝油、一勺白糖、适量的生抽和黑胡椒粉，搅拌均匀后再加入一碗清水和一勺淀粉，再次搅拌均匀就可以了。
4、腌制好的黄花鱼擦干水分，然后正反两面均匀的裹上一层淀粉，做这一步的目的是为了防止一会儿煎鱼时粘锅。
5、起锅加油，烧至5~6成热时慢慢放入裹好淀粉的黄花鱼，先将鱼肉面朝下，煎至金黄后再翻面煎鱼皮的一面，这样让鱼肉先定型，再煎的时候鱼的形状能保持完整不散花，直至两面都煎得金黄时盛出备用。
6、另起锅加油，烧热后放入葱姜蒜和干辣椒，炒香后倒入调好的料汁，然后放入黄花鱼，再取半个柠檬挤汁滴入锅中，大火炖三分钟左右就差不多了，最后大火收一下汁即可装盘。
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