吃知道蒸螃蟹，学我这样蒸，鲜味不流失，创意

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摘要：转眼间九月份都已经快过去了一半，今年的中秋佳节和十一国庆节赶在了一起，假期也延长了一些。我们国家的传统节日有很多，其中，中秋节是我们中国老百姓比较重视的节日，在这

转眼间九月份都已经快过去了一半，今年的中秋佳节和十一国庆节赶在了一起，假期也延长了一些。我们国家的传统节日有很多，其中，中秋节是我们中国老百姓比较重视的节日，在这个寓意团圆的节日里，只要能聚在一起的亲人，一定会在一起吃一顿饭，共庆佳节。

每年一到中秋节前期，家里就开始张罗准备节日大餐，除了经典的家常菜之外，鲜甜可口的螃蟹，一定少不了。“九月十月，吃螃蟹”这句俗语正是说明了这段时间内的螃蟹正值肉质肥美，滋味鲜甜的时候，公蟹肉多，母蟹黄厚，各有千秋。

螃蟹不仅好吃，蛋白质和钙、铁的等营养元素含量也很好，具有补钙健骨，预防心脑心脑血管疾病等功效。螃蟹吃法也很多，其中蒸螃蟹最大众，做法也简单。今天我给大家推荐一道螃蟹的创意吃法---芝士黄油虫草花香蒸螃蟹。

虫草花是一种传统的药食同株食材，滋补养身效果特别好，而黄油和芝士则为西式料理中最为常见的配料，将西式的配料搭配上中式的食材，绝对能碰撞出不一样的火花。清蒸的方法不仅低油低脂特别健康，还能保留螃蟹鲜美的特色，必别有一番滋味。

【菜名】：芝士黄油虫草花香蒸螃蟹

【所需食材】：

螃蟹（较大）一只、干制虫草花适量、大蒜粒五个、紫皮圆葱半个、食盐适量、黄油少许、芝士片一张。

【烹饪过程】：

1、事先将干制的虫草花放在容器中，再加入足够的清水进行浸泡，直到食材充分吸水变软，捞出之后再用清水冲洗干净。

2、挑选鲜活的大螃蟹，先用水冲洗干净，放在烧开水的蒸锅中，上锅蒸一至二分钟，将其蒸到完全不动，马上取出，放在一旁晾凉。

3、将微蒸过后的螃蟹剪掉脐部，扒开外壳，除掉腮部和其他不能食用的部分 ，再将螃蟹壳盖上，备用。

4、大蒜粒去皮之后切成较碎的蒜末，紫皮圆葱扒掉老皮，用水冲洗干净，切成较小的圆葱丁备用。

5、黄油要事先取出解冻，将解冻软化的黄油放在炒锅中，加热融化，再倒入大蒜末和紫皮圆葱丁煸炒出香味。

6、将当锅内的圆葱丁被炒至稍微透明，并且断生的时候，向锅中撒入少许食盐进行调味，炒拌均匀即可。

7、准备一个足够大的能够承受高温蒸煮的盘子，将事先洗好的虫草花均匀的平铺在盘子的最底部，不要铺的太厚避免蒸不熟。

8、将蟹肉摆在虫草花的上面，再把炒好的黄油蒜蓉洋葱丁盛在蟹肉上，取一张芝士片，直接铺在上，再将蟹壳盖回到最上面。

9、将蒸锅提前准备好，开锅之后将芝士黄油虫草花螃蟹放在蒸屉上，小火隔水蒸，蒸制的时间约为十到十二分钟即可。

【烹饪窍门】：

1、螃蟹分公母，公蟹肉多，母蟹带黄，可以根据个人的口味喜好进行挑选，挑选的时候要看螃蟹的肚子位置，呈现圆形为母蟹，呈现三角形为公蟹。其实无论公蟹还是母蟹，吃螃蟹最最重要的一点一定要吃鲜活的，死蟹不仅肉少壳空，味道不佳，还容易引起胃肠不适。

2、螃蟹的吃法也有很多种，但是相信大家吃的最多的就是原汁原味的蒸螃蟹。蒸螃蟹的时间长短直接影响螃蟹的口感，根据螃蟹的大小来定制，通常情况下小一些的螃蟹十分钟以内即可；半斤左右的十至十二分钟也可以成熟；半斤及以上的则在十五分钟左右，螃蟹蒸的太过火会使蟹肉变老而失去滑嫩鲜甜的口感。

【文案编辑】：目海食我心向月

文章来源：《特别健康》 网址: http://www.tbjkbjb.cn/zonghexinwen/2020/0914/642.html

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