家中来客人吃饭，味道十足，营养健康还特别开

作者:网站采编
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摘要：茭白肉丝 食材：茭白、瘦肉、蒜青椒红椒、酱油 做法 1、茭白去老皮，以及根部硬的当地。洗净，随意一点切丝 2、瘦肉切丝，青椒红椒也切丝。蒜切末切片随意 3、锅里放油烧热先下

茭白肉丝

食材：茭白、瘦肉、蒜青椒红椒、酱油

做法

1、茭白去老皮，以及根部硬的当地。洗净，随意一点切丝

2、瘦肉切丝，青椒红椒也切丝。蒜切末切片随意

3、锅里放油烧热先下茭白，炒到略微有点变软，扒拉到锅子一边，空出的方位蒜和瘦肉丝一同入锅翻

4、待肉丝变色，茭白扒拉回来，青椒红椒入锅，一同大火快手炒

5、加盐、几滴酱油调色调味

6、加一点点点点水，稍稍焖一下下。意图是把盐什么的混匀

7、收水。断生加几粒味精或鸡精。出锅

蒜香炒花甲

食材：花甲随意、蚝油半碗、蒜蓉辣椒酱（适合广东口味）一大勺、蒜蓉若干、葱若干

做法

1、锅里放冷水盖过花甲，盖锅盖，烧水直至花甲开口，花甲一开口翻几下，一熟马上捞起一边沥干水分待用。（不要滚太久，肉会变老缩水。我买的新鲜花甲，都是水一开，花甲几乎是同时开口的，翻几下就捞起来了。有闲功夫的可以把另一半的壳给掰开。）

2、锅里热油下蒜蓉炒5秒，紧接着下 蚝油+辣椒酱+葱跟蒜蓉搅拌一下后马上把花甲倒进去翻炒均匀即可上碟（这个步骤要手脚快，不要翻炒太久，花甲一均匀裹上酱汁就马上起锅，不然蚝油是会越炒越糊锅的）。

干锅莲藕鸡块

食材：三黄鸡700g、莲藕300g、植物油100g、盐2g、蒜蓉辣椒酱15克、辣皮子15个、青尖椒4个、老抽10克、料酒5g、白醋5g、姜10g、花椒粒20个、孜然粉3g、大蒜1瓣、白糖2g

做法：

1、准备好材料。

2、鸡腿洗净，剁成小块。

3、鸡块凉水下锅，加料酒和少许盐煮开去除血水和腥味，捞出后沥干水分。

4、藕洗净去皮切厚片，浸泡在加了白醋的清水里，辣皮子用凉水泡泡洗净切段，姜切片、青辣椒洗净切丁，大蒜去皮切末。

5、热锅凉油，油热7成加花椒粒、辣皮子、姜翻炒出香味。

6、下鸡块翻炒出水分出香味。

7、转中火煸炒鸡块，将鸡块慢慢炒到皮变金黄色。

8、加老抽翻炒均匀，加蒜蓉辣椒酱翻炒均匀上色。

9、加水大火烧开，转中火焖炒鸡块熟透，汤汁变少。

11、加青辣椒、白糖翻炒均匀。

12、撒上蒜末、孜然粉拌均匀，用酒精炉或者电热锅煮着吃即可。

农家香辣小炒肉

食材：五花肉、青红椒、芹菜、葱、姜、蒜、蒜苗、干辣椒、花椒、八角、黄豆酱、豆豉酱

做法：

1.五花肉洗净切薄片。

2.青、红椒洗净切段备用；芹菜洗净切段备用；葱、姜、蒜、蒜苗切适当大小备用。

3.锅中不放油，将切好的五花肉片放入锅中煸炒至肉片表面略有焦黄（五花肉本身的肥肉出的油就可以将肉片煸炒至焦黄，不用另外加油）。

4.锅中放入适量油小火将花椒、八角炸出香味，捞出不要，然后放入葱姜蒜碎、干辣椒段爆出香味，再放入黄豆酱、豆豉酱炒出香味。

5.依次放入肉片、青、红椒、芹菜段翻炒至入味，最后放入蒜苗碎略微翻炒即可

泡椒炒鸡胗

食材：泡椒、鸡胗、青椒、葱姜蒜、料酒、生抽、盐、鸡精

做法：

1、新鲜鸡胗4个洗净，用沸水焯过，焯过的鸡胗冷后切片备用。青椒切块，葱切小段，姜与蒜切末。泡椒适量用清水稍微泡一下，切两半。

2、锅内油热至5成入姜蒜爆香，入鸡胗与泡椒下去翻炒片刻，加适量料酒翻炒，加生抽与盐增色调味后继续炒1分钟。

3、然后下青椒块迅翻炒片刻后，入葱花与鸡精起锅即可。

春笋红烧肉

食材：五花肉、春笋等

做法：

1、五花肉刮洗干净，切成约2CM见方的块，春笋去壳切滚刀块；

2、分别将五花肉和春笋焯烫一下，五花肉焯约2、3分钟，春笋5分钟，焯好后捞出；3、炒锅内倒入少许油，放入冰糖，小火炒化，颜色变深；

4、倒入焯好的肉、葱段、姜片、大料、陈皮翻炒一会；

5、倒入料酒和酱油继续翻炒一会；6、将炒锅中的全部内容倒入砂锅中；

7、放入焯好的春笋，加入足量开水；

8、大火煮开后，转小火1小时；

9、最后大火将汁收浓即可出锅啦。

农家小炒肉

食材：猪肉；尖椒；葱；蒜

文章来源：《特别健康》 网址: http://www.tbjkbjb.cn/zonghexinwen/2020/0810/494.html

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