猪油，到底是营养丰富，还是有害健康？

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摘要：猪油是从猪肉提炼出的食用油，在父辈时期几乎家家户户都用猪油炒菜。猪油和相比，有不可替代的特殊香味，能刺激人们食欲，尤其是和萝卜、豆制品或粉丝搭配时，简直是人间美味

猪油是从猪肉提炼出的食用油，在父辈时期几乎家家户户都用猪油炒菜。猪油和相比，有不可替代的特殊香味，能刺激人们食欲，尤其是和萝卜、豆制品或粉丝搭配时，简直是人间美味。但对于猪油却有很大的争议，有的认为最有营养价值丰富，但有的却认为猪油有害于身体健康，到底哪一方是正确的呢，可以来探究一下。

猪油是否对身体有益，需具体问题具体分析。对于三高、身体肥胖或整天大鱼大肉吃以及营养过剩的人来说，经常吃猪油势必对身体百害而无一利。但对于贫困地区的儿童，正处于生长发育的黄金期，每天最基本的温饱都解决不了，身体严重缺乏营养时，适当的吃猪油能补充身体所需要的油溶性维生素和脂质，对身体有益。猪油顾名思义是从猪肉中提取而来的油脂，加热后呈现淡黄色的透明液体，在冷藏或常温状态下凝固为白色固体状。猪油中不仅仅含有胆固醇和脂肪，而且含有维生素A、E和B等。最值得庆幸的是，猪油有独特的香气，能增进人们食欲，可达到补虚解毒和润肠效果，辅助治疗大便不利、皮肤皲裂和燥咳。

市面上那么多食用油选择哪种好

1、花生油

花生油是由花生制作而成的，其中含有丰富蛋白质、各种维生素以及油酸。特别是含有的天然多酚类物质，能降低胆固醇水平，抑制血小板凝聚，有利于心血管健康。但加工过程中若用受到感染的花生，可能会在花生油中残留黄曲霉毒素，因此要少用。

2、大豆油

大豆油是日常常用油，含有大量磷脂和不饱和脂肪酸，能促进食物消化和吸收。特别是含有的维生素E，能降低患上心血管疾病风险，提高抵抗力和免疫力，同时也能延缓衰老。但含有的不饱和脂肪酸易腐败，尽量趁着新鲜的时候吃。

3、菜籽油

菜籽油中含有单不饱和脂肪酸，容易被身体消化吸收，能降低胆固醇含量，保护心血管。但其中含有太多芥酸和芥子苷，不利于身体发育，特别是冠心病和高血压患者不能吃。

4、玉米油

玉米油中不仅含有胡萝卜素和不饱和脂肪酸，而且维生素E也很丰富，能降低胆固醇，特别适合动脉硬化和高血压患者。但玉米油根本不耐高温，需快速烹饪。

5、橄榄油

橄榄油中含有单不饱和脂肪酸，同样能保护心脑血管，减少发生动脉粥样硬化风险，但唯一的缺点是价格昂贵。

温馨提示：

对于猪油仁者见仁，智者见智，需根据自身情况选择。身体肥胖、营养过剩和高血脂人群需控制猪油摄入，因为猪油中含有太多饱和脂肪酸，可增加身体脂质代谢负担，易引起心血管疾病。限制每天吃猪油的量，控制在25克以下，经常更换不同种类的植物油脂，如菜籽油、花生油、大豆油或橄榄油等。不吃或少吃煎炸、烧烤等高温烹煮菜肴，能减少油脂摄入。

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文章来源：《特别健康》 网址: http://www.tbjkbjb.cn/zonghexinwen/2020/0729/428.html

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