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营养又健康的美味家常美食，一盘都不够吃，味
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摘要：鱼香肉丝 食材 猪里脊肉300克、木耳30克、春笋30克、胡萝卜50克、葱少许、姜少许、蒜少许、生抽20ML、白醋10ML、料酒少许、水淀粉30ML、白糖10克、鲤鱼菜籽油40ML 做法 1、葱切葱花，姜
鱼香肉丝
食材
猪里脊肉300克、木耳30克、春笋30克、胡萝卜50克、葱少许、姜少许、蒜少许、生抽20ML、白醋10ML、料酒少许、水淀粉30ML、白糖10克、鲤鱼菜籽油40ML
做法
1、葱切葱花，姜切末，蒜切末。
2、木耳提前泡发，开水焯烫后切丝，笋也切丝，胡萝卜切丝备用。
3、里脊肉切丝。
4、加少许水淀粉和料酒、盐拌匀，让猪肉入味。
5、热锅，倒入鲤鱼菜籽油。
6、再倒入肉丝下入炒菜。
7、加葱花、姜末、蒜沫爆炒。
8、炒出香味后再放入木耳丝、胡萝卜丝、笋丝炒匀。
9、倒入鱼香汁翻炒均匀，最后加适量辣椒面，拌匀即可。
爆炒腰花
食材
猪腰子适量、水发木耳适量、青椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、酱油适量、精盐适量、味精适量、料酒适量、淀粉适量、糖适量
做法
1、青椒洗净切成小块，水发木耳撕成小朵，把葱姜蒜剁碎。
2、取一碗加入清水 淀粉 酱油 糖 盐 料酒勾兑成料汁。
3、将腰子洗净，一剖两片，批去腰臊，再切成花刀，切成宽2厘米、长5厘米的条。
4、锅中注水烧开将猪腰焯水，捞出沥干水分，加入淀粉 料酒上浆。
5、另起锅注油，爆香葱姜蒜碎，倒入腰花快速翻炒均匀。
6、加入木耳 青椒翻炒，投入调好的料汁。快速翻炒均匀，加入鸡精调味即可。
把子肉
食材
五花肉500克、老抽适量、生抽适量、料酒适量、蚝油适量、生姜一小块、香叶二片、花椒一小撮、小茴香一小撮、桂皮小半个
做法
1、将五花肉洗干净，冷水下肉煮血水，也可以加两片生姜，去去腥味。
2、将煮好的五花肉，用冷水洗一遍，放一边控控水分！在这时间里调好酱汁。二勺料酒 二勺生抽 一勺老抽 一勺蚝油。
3、将控好水分的五花肉切成薄片，然后用调好的酱汁均匀的腌制20分钟！
4、冷油下适量的冰糖，用小火慢慢的炒出糖色。然后将切好的肉片，下锅均匀的裹上糖色！
5、加入准备好的，生姜 香叶 小茴香 桂皮 八角。
6、我们将腌制肉片多余的酱料倒入锅里，然后再加一勺料酒 一勺生抽 大半勺老抽！
7、然后翻两三分钟，加水，水量没过肉片就行。然后大火烧开，转小火慢炖至收汁。
8、汤汁可以稍微多留点，香酥的把子肉就做好了！一碗白米饭，浇上汤汁加上香酥把子肉！绝对不够你吃！
肉末炒扁豆
食材
四季豆250g、肉馅150g、蒜10g、红尖椒5g、盐2g、花生油10ml、生抽5ml
做法
1、首先将四季豆掐去头尾老的部分，然后用清水洗去四季豆身上的灰尘杂质。
2、汤锅加适量清水后大火烧开，水沸腾后放入四季豆焯水，水中放一勺盐，焯出的四季豆颜色碧绿鲜嫩，炒出来的菜也比较有食欲。
3、将四季豆在开水中焯水2分钟左右，喜欢吃爽脆口感的少焯一会儿，喜欢软嫩口感的可以相对延长焯水时间。
4、焯水后的四季豆颜色鲜嫩碧绿，关火后用漏勺捞出后放在冷水中冰一会儿，捞出后沥干水分，切四季豆的时候不烫手。
5、因为今天炒的是肉末不是肉丝，所以需要将四季豆去除水分后切成碎丁。然后将大蒜切成片，红尖椒切成圈圈。
6、将炒锅清洗干净后开火热锅至掌心有灼热感，倒入花生油加热至微微起烟雾，下入肉丝、蒜片和红尖椒一起煸炒，因为肉末煸炒的过程中还会出一部分油，所以炒菜的油不需要放太多。
7、将肉末蒜片尖椒煸炒出香味儿，肉末变色后就能闻到浓郁的肉香了，可以将四季豆下锅了，让四季豆吸收肉末煸炒出的油。
8、将四季豆和肉末一起翻炒，因为四季豆是焯过水的，已经八成熟了，不需要长时间煸炒，只需要将四季豆的水分煸炒出来，让四季豆吸附肉末的香味和锅底的油脂就行了。
9、炒至四季豆水分蒸发变蔫儿就是最佳成熟度了，因为有大蒜尖椒提味，这道菜不需要太多的调料就很美味，出锅前加入适量的盐和生抽调味后翻炒均匀即可。
文章来源：《特别健康》 网址: http://www.tbjkbjb.cn/zonghexinwen/2020/0722/389.html
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