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吃3道菜健康又美味, 特别是高压锅酱牛肉 ,上桌
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摘要:本片文章由:【山中无老虎】发布,其他人禁止转帖,发现必究! 瓠瓜酿肉 用料 鲜辣粉;猪肉;蟹味菇;醋;生抽;玉米油;葱 做法 肉馅配了蟹味菇末,用醋,生抽,玉米油,盐以
本片文章由:【山中无老虎】发布,其他人禁止转帖,发现必究!
瓠瓜酿肉
用料
鲜辣粉;猪肉;蟹味菇;醋;生抽;玉米油;葱
做法
肉馅配了蟹味菇末,用醋,生抽,玉米油,盐以及鲜辣粉拌匀。
将肉馅塞进切好挖空的瓠瓜里面。
大火蒸熟,撒葱花。
软糯粉蒸肉
用料
五花肉750克;甜面酱70克;盐3克;糖25克;生抽20克;老抽10克;生姜几片;蒸肉米粉适量;料酒5克
做法
准备好所有材料
五花肉切厚片,不要切太薄就是,看个人喜欢,不好切的可以放冰箱冷冻半小时再切。
把切好的肉片放在一个大容器里,加入料酒,糖,盐,生抽,老抽,甜面酱,生姜,用手抓匀,这样方便入味。
再加入提前炒好的蒸肉米粉拌匀,前一个菜谱说过如何制作米粉,大家可以参考。因为米粉是炒过得,建议加约30克左右的水。
取一只空碗,肉皮朝下一片挨一片整齐的码放在碗里,不要放的太松,扣出来会散,我今天放的就是松了,出来形状不美,改日重做。
家里人少的,也可以像我这样几个小碗分开装,蒸熟不吃时冰箱冷冻,吃的时候拿出一份就够了。大火蒸至水开,换中火20分钟,转小火我又蒸了一个小时。
出锅用只盘子扣在碗上
倒扣过来撒葱花装饰
嘴巴张大可以咬了,软糯的米粉和肉,配着刚出锅的荷叶饼,一口就吃出了童年的味道。
高压锅酱牛肉
用料
牛肉腱子1500克;八角两个花;料酒适量;姜几片;盐50克;桂皮适量;大葱一段;香叶几片;水适量;酱油40克;糖(熬糖色用)50克;水(熬糖色用)60至70克
做法
准备好材料
姜和大葱,忘拍照了,
牛肉洗净
锅加水放入牛肉打水焯,去血水,
把打好焯的牛肉摆入高压锅里,加入调料
给牛肉做糖色,另起锅,锅中加60多克水,放入50克糖中火烧开至变暗红色
烧到颜色很深,冒白烟,感觉就差不多了,
加水,加热水。
把熬好的糖色水倒入高压锅里,摸过牛肉,加酱油,老抽也行,要少加,
盖上锅盖,按蹄筋键,设定35至40分钟,如果牛肉少30分钟,就可以了,我做的多,时间长些。
时间到了,落气后开锅,
轻轻取出牛肉,放在漏网上,去除汤汁,比较好吃。
把锅里的原汤倒回炒锅里一部分,,大火收汁,浓稠后关火,把牛肉放回锅里,把浓稠的汤汁均匀的裹在牛肉上,
凉后切片,装盘即可,
开始,享受这美味的酱牛肉吧,
太好吃了
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