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摘要：香辣鸭脖 准备食材：鸭脖、生抽、老抽、料酒、红辣椒、花椒、香叶、葱、姜、糖、盐 制作方法： 1、首先把鸭脖上的筋膜撕掉，用清水浸泡一小时后捞出洗净，放于一旁待用。 2、再
香辣鸭脖
准备食材：鸭脖、生抽、老抽、料酒、红辣椒、花椒、香叶、葱、姜、糖、盐
制作方法：
1、首先把鸭脖上的筋膜撕掉，用清水浸泡一小时后捞出洗净，放于一旁待用。
2、再把红辣椒切段，葱姜切片备用。准备一口锅，在锅里加入洗净的鸭脖，倒入清水，稍稍没过鸭脖即可。
3、将小葱打结放入锅中，接着加入些许料酒去腥。
4、然后开大火煮沸，捞出浮沫，等待鸭脖呈粉红色的时候，就是差不多熟了捞出备用。
5、接着就是卤料的炒制了。起锅烧油，油可以多一点，待油热后加入姜蒜片爆香。
6、然后再加入花椒和红辣椒，翻炒出香味后，转大火，加入清水。
7、再往锅里加入老抽、生抽、盐、糖，这里用量的话，按照自己的习惯来决定吧。
8、将刚刚做好的卤料，过滤渣滓，倒回锅中。
蒜苗焖马鲛鱼
配料：
鲅鱼 1条、姜 3片、蒜苗 2棵、柠檬汁 数滴、酱油 适量
烹饪步骤：
马鲛鱼（约500克）去内脏洗净斩块备用。
2.蒜苗洗净切段，生姜切丝。
3.锅中倒入油，大火烧热，下入马鲛鱼中火煎至两面微焦。
4.下入生姜煸出香味。
5.挤入柠檬汁，淋入酱油。
6.加入少许清水，翻动鱼块使其充分入味。
7.下入蒜末。
8.晃动炒锅大火收汁即可关火。
9.出锅装盘即可享用。
水煮杏鲍菇?
食材：杏鲍菇200克、豆瓣酱1汤匙、食用油3汤匙、水淀粉1汤匙、白糖1茶匙、盐6克、花椒几粒、花椒粉1茶匙、芝麻1茶匙、辣椒(红，尖，干)3段、香菜适量。
做法：
1.杏鲍菇洗净，用削皮刀削成薄片。
2.炒锅倒油，放入豆瓣酱炒香。
3.豆瓣酱炒出红油后加适量水，加盐，白糖，老抽，煮开。
4.放入杏鲍菇。
5.淋入少许水淀粉，再次煮开后关火，倒入容器中。
6.加少许花椒粉。
7.撒熟芝麻。
8.放入辣椒段。
9.炒锅倒油，放入花椒炸香。
10.趁热将花椒油烹入。
11.放入少许香菜即可。
文章来源：《特别健康》 网址: http://www.tbjkbjb.cn/zonghexinwen/2020/0629/330.html